Explicó que Guillermo Maldonado, el dueño del proyecto innovador fue diagnosticado con celiaquía, posteriormente se encontró con el obstáculo de no conseguir fácilmente alimentos para su consumo y si los conseguía eran costosos.
Entonces, María Liz refirió que esa dificultad despertó el espíritu emprendedor de Guillermo y comenzó a buscar alimentos que si podía tolerar, hasta que probó la mandioca, un manjar consumido cotidianamente en nuestro país. Entonces, allí se dio cuenta que podía realizar: pastas, pizzas y empanadas de ella, por ende decidió iniciar su propio restaurant para también ayudar a otras personas.
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