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¿Carne de caballo en el Abasto? “Sí se comercializa y es barato”, dice lomitero

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por

sofía adorno
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«Hay muchas cosas que desconocemos y nos están vendiendo, que sí nos llegamos a enterar hendyta (…) La carne de caballo es esponjosa, al ponerla sobre la plancha tiene otra textura, es como si fuera que se queda seco”, contó. 

“Yo compraba por día y había un señor que me vendía más barato y ni pregunte. El lomito de caballo es mucho más grande que el lomito de vaca”, refirió. 

Además mencionó que su papá perdió un día a su caballo y lo encontró en el patio de una carnicería de Carapeguá. Le salvó cuando iba a ser”carneado”, acotó.

«Muchas veces estos animales son sustraídos de las calles o de sus dueños por eso su carne es más barata. Hay gente que se dedica luego a robar caballo. A mi particularmente no me gusta esa carne», manifestó.

“Cuando la carne toca el fuego se vuelve duro y seco. Si tienes mucha hambre creo que va a pasar pero el que es conocedor del rico asadito se dará cuenta”, agregó. 

¿Cómo saber si el lomito es de carne de caballo? 

  • Tiene un sabor diferente
  • Es esponjoso
  • Queda seco y duro cuando colocas sobre la plancha
  • Se condimenta con salsa de soja y el ingrediente “milagroso” es el ajo, según Guido Estigarribia, miembro de la ASO de gastronómicos nocturnos.