Según Ramírez, el mercado dio un paso positivo a favor de la carne de cerdo, debido a los diversos cambios que fue sufriendo. Indicó que anteriormente, solo se trataba de una crianza de traspatio, con una alimentación que terminaba en cortes grasientos y con un aroma fuerte.
«El engorde hoy es diferente, con base en granos y manejo de bienestar animal en condiciones adecuadas. La forma de faenar también cambio y los cortes son más variados», agregó el representante del gremio.
Consultado por las cifras en el sector, Ramírez aseguró que el 2023 fue positivo y con un notable aumento, por lo que espera llegar a nivel local a un crecimiento de hasta el 8%.
«Obedece a un cambio de tiempos y que tenemos que comenzar a comunicar con más fuerza desde el sector privado y público sobre las nuevas particularidades de la carne de cerdo», concluyó.