Según Tovar, la directriz de eliminar la grasa proviene de enfoques nutricionales del siglo pasado y no necesariamente se ajusta a la transición nutricional del siglo XXI, donde se valora más el contexto del consumo y la calidad de la grasa.
Además, la profesional lanzó una alerta sobre la presencia en el mercado paraguayo de productos con la inscripción “prohibido el consumo para humanos”, que muchos consumidores no advierten.
“Acá nos llegan muchos productos que no están permitidos en otros países y también ingredientes que son diferentes al mismo producto, pero que se venden en países de Europa”, sostuvo Tovar.
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